- 500 ml (2 tasses) de poulet émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
- 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment rouge
- 1 ml (¼ c. à thé) de pistils de safran
- 125 m l (½ tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml (½ tasse) d’abricots secs hachés
- 60 ml (¼ tasse) d’olives vertes hachées
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron - 1 bâton de cannelle
- 3 ml (½ c. à thé) de sel et une autre de poivre
- 2 œufs battus
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 65 ml (¼ tasse) d’amandes entières grillées
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre à glacer
- 3 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
- 8 feuilles de phyllo
- 75 m (1/3 tasse) de beurre, fondu
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen vif. Cuire l’oignon pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Incorporer l’ail, le gingembre, les flocons de piment rouge et le safran. Faire cuire ce mélange pendant environ deux minutes ou jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Ajouter le poulet, le bouillon de poulet, les abricots, les olives, le jus de citron, le bâton de cannelle, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Laisser refroidir complètement; jeter le bâton de cannelle.
- Fouetter les œufs avec la coriandre et le persil. Incorporer au mélange de poulet. Mettre de côté. Dans un robot culinaire, mélanger les amandes, le sucre à glacer et la cannelle.
- Actionner le robot culinaire par pulsation pour hacher finement.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Graisser une assiette à tarte profonde de 23 cm (9 po).
- Badigeonner une feuille de phyllo avec du beurre (garder la pâte phyllo couverte avec un torchon humide pour éviter le dessèchement), garnir d’une autre feuille de phyllo.
- Répéter pour faire 4 couches. Placer la pâte phyllo en couches au centre de l’assiette à tarte, en appuyant dessus pour l’ajuster.
- Racler la garniture de poulet au-dessus de la pâte phyllo; replier les coins vers le centre de la tarte (la pâte phyllo ne doit pas couvrir complètement la garniture).
- Placer la feuille de phyllo sur la garniture, badigeonner de beurre et saupoudrer du mélange d’amandes.
- Répéter les étapes pour former d’autres couches avec le reste des feuilles de phyllo, du beurre et du mélange d’amandes.
- Plier soigneusement les bords dans le moule à tarte, sous les couches inférieures de phyllo.
- Faire cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Laisser reposer pendant cinq minutes avant de couper en quartiers.
