- 2 tranches de bacon coupées en petits morceaux
- 10 ml (2 c. à thé) huile
- 1 kg (2 lb) cubes de poitrine ou de haut de cuisse de poulet
- 15 ml (1 c. à table) beurre ou huile
- 60 ml (1/4 tasse) oignons perlés (à marinade), pelés
- 250 ml (1 tasse) champignons en quartiers
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 ml (½ c. à thé) thym
- 2 feuilles de laurier
- 60 ml (1/4 tasse) farine
- 250 ml (1 tasse) vin rouge sec
- 250 ml (1 tasse) bouillon de bœuf
- 15 ml (1 c. à table) persil frais, haché
- Dans une poêle bien chaude, faire dorer le bacon puis l’égoutter. Jeter la graisse et faire chauffer l’huile et le beurre. Colorer les cubes de poulet. Assaisonner et réserver.
- Pendant ce temps, faire fondre 15 ml (1 c. à table) de beurre et faire cuire les oignons et les champignons pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail, le thym et le laurier et faire cuire 2 à 3 minutes en remuant à l’occasion.
- Ajouter le poulet et les morceaux de bacon, saupoudrer de farine. Faire cuire, à feu moyen, 4 à 5 minutes. Verser ensuite le vin et le bouillon en remuant bien; laisser cuire 2 minutes.
- Couvrir et laisser mijoter, à feu doux, environ 20 minutes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
- Servir avec des nouilles au beurre et décorer de persil frais.
