Œufs en Pommes de Terre

• 2 pommes de terre cuites, chaudes
• 4 œufs
• 3 c. à table (45 ml) de crème sure légère
• 3 c. à table (45 ml) de ciboulette hachée
• 8 tranches de bacon à faible teneur en sel, cuites et hachées
• 1/2 tasse (125 ml) de monterey Jack, râpé

• Préchauffer le four à 375° F (190° C).
• Couper les pommes de terre en deux; à l’aide d’une cuillère, récupérer la chair en prenant soin de ne pas percer la pelure.
• Dans un bol moyen, mélanger la chair de pommes de terre, les œufs, la crème sure, la ciboulette et le bacon.
• Farcir les pelures de pommes de terre avec le mélange d’œufs. Garnir de fromage.
• Cuire au four préchauffé à 375° F (190° C) jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 15 minutes.

BON APPÉTIT !