Gâteau au Chocolat et Coulis de Fraises

• 100g de chocolat noir de bonne qualité à 70%
• 50g de beurre doux
• 50g de beurre salé
• 110g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 10g de farine (il est possible de ne pas en mettre)

Pour le confit :

• 500 ml de fraises surgelées
• 70 ml de sucre
• 1/2 tasse de yogourt
• 1/3 de tasse de lait eagle brand
• Quelques amandes
• Sucre à glacer

Préparez le fondant au chocolat:

• Dans une casserole sur feu très doux sur une plaque à induction, au bain-marie ou au micro – ondes, faites fondre le chocolat en morceaux et les 2 beurres.
• Lisser à la spatule et versez dans un saladier pour tempérer.
• Au fouet incorporez le sucre en poudre, les œufs un à un en fouettant bien puis la farine tamisée si vous désirez. (Sans farine le gâteau sera plus fragile mais encore plus fondant)
• Beurrer un moule à manqué de 18 cm et versez y la moitié de l’appareil au chocolat.
• Répartissez sans mélanger le confit de framboise au milieu en laissant une bordure de 2cm puis versez délicatement le reste du chocolat.
• Enfourner pour 22mn le fondant ne doit pas trop cuire.
• Poser le sur une grille et laissez le refroidir.

Le coulis:

• Mélanger le yogourt, le lait eagle brand et le sucre.
• Écraser les fraises avec une fourchette et incorporer dans le mélange avec le yogourt. (au frigo 1h30)
• Déposer le coulis sur le gâteau, ajouter les amandes et saupoudrer de sucre à glacer.