Dinde aux Marrons

PRÉPARATION	CUISSON	TOTAL	RENDEMENT
30	3h00	3h30	15 portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette recette de dinde aux marrons, commencez par préchauffez le four à th.6 (180°C).
Enlevez la première peau des marrons. Faites-les blanchir à l’eau salée pendant 10 min pour permettre d’ôter la seconde peau sans que le marron ne soit trop cuite. Ôtez cette seconde peau.
Faites cuire les marrons pelés dans le lait à niveau (éventuellement aromatisé de muscade râpée) à feu doux pendant 30 min. Puis retirez-les en gardant le lait.
Écrasez grossièrement vos marrons en vue de la préparation de la farce. Hachez finement le lard, le persil et les abats de la dinde (foie, gésier, coeur).
Mélangez ces ingrédients et ajoutez-les aux marrons écrasés. Salez et poivrez.
Mouillez d’un peu de lait de cuisson pour que la farce se tienne en boule sans être trop sèche. Ensuite farcissez la dinde avec cette farce et recousez-la avec de la ficelle de cuisine.
Étalez le beurre en pommade à la surface de la dinde. Et passez à une cuisson au four pendant 3 heures en mouillant de temps en temps avec son jus de cuisson.
Protégez si besoin la peau de la dinde farcie avec du papier aluminium pour éviter qu’elle ne brûle.
Servez votre dinde farcie aux marrons avec des marrons grillées ou des purées de marrons et de céleri.

Joyeuses Fêtes !

BON APPÉTIT !