Bûche Enneigée

Pour le biscuit :

• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 100g de farine

Pour la garniture et le glaçage:

• 200g de mascarpone
• 250ml de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 100g de sucre

• Versez la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur et grattez la au dessus de la crème.
• Portez à frémissement puis ôtez la casserole du feu et laissez reposer à couvert. Une fois la crème tiède, placez-la au réfrigérateur au moins 3 h.

Préparez le biscuit :

• Préchauffez le four à 180°C (th.6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir puis ajoutez la farine.
• Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, lissez à l’aide d’une spatule puis enfournez et laissez cuire environ 10 min.
• Lorsque le biscuit est cuit, retournez la plaque sur un torchon humide étalé sur le plan de travail. Roulez-le avec le torchon et laissez refroidir.
• Montez la crème bien froide en chantilly en incorporant petit à petit le sucre. Dans un saladier, détendez le mascarpone à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet puis incorporez délicatement la chantilly.
• Déroulez la bûche refroidie puis tartinez-la de crème vanillée. Roulez le biscuit sans trop presser pour éviter que la garniture ne s’échappe et recouvrez avec le reste de crème.
• Placez au réfrigérateur au moins 3 h avant de servir.