Bûche Forêt-Noire

Pour le gâteau:

• 180 ml (3/4 de tasse) de farine
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 80 ml (1/3 de tasse) de cacao
• 4 œufs
• 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 de tasse) de sucre d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) d’ extrait de vanille
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

Pour la garniture:

• 1 boîte de garniture pour tarte aux cerises de 540 ml
• 750 ml (3 tasses) de crème fouettée

Pour décorer:

• 8 à 12 cerises au marasquin
• 6 à 8 copeaux de chocolat au lait

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• Beurrer une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po), puis la tapisser de papier parchemin.
• Dans un bol, mélanger la farine avec le sel, la poudre à pâte et le cacao.
• À l’aide du batteur électrique, fouetter les oeufs dans un autre bol. Incorporer graduellement le sucre et le sucre d’érable. Ajouter la vanille et fouetter de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la préparation pâlisse et épaississe.
• Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux oeufs en pliant délicatement le mélange à l’aide d’une spatule. Ajouter le beurre fondu graduellement en remuant. Verser la pâte sur la plaque et égaliser la surface.
• Cuire au four sur la grille du centre de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
• Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge. Laisser tiédir, puis retirer délicatement le papier parchemin ayant servi à la cuisson. Laisser refroidir.
• Étaler la garniture aux cerises sur le gâteau refroidi, puis garnir du tiers de la crème fouettée. Rouler sur la largeur en serrant.
• Déposer la bûche dans un plat de service, joint dessous. Garnir du reste de la crème fouettée. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
• Décorer la bûche avec les cerises au marasquin et les copeaux de chocolat. Réserver 1 heure au frais avant de servir.