Bûche de Noël à la Crème au Beurre

Pour le biscuit à rouler

• 100g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 1 blanc d’oeuf
• 1/2 sachet de Levure

Pour la crème au beurre au café

• 200g de beurre bien mou
• 100g de sucre glace
• 2 oeufs
• 1 jaune d’oeuf
• 2 c à s d’extrait de café

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Préparez le biscuit : séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes au batteur électrique avec le sucre. Incorporez la farine et la levure.
• Fouettez les blancs battus en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent.
• Versez sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez 10 min.
• Démoulez sur un torchon humide, roulez avec le torchon et laissez refroidir.
• Fouettez le beurre au batteur électrique pour obtenir une crème. Fouettez ensuite les 2 oeufs entiers et le jaune, le sucre glace et l’extrait de café et incorporez ce mélange au beurre. Travaillez quelques instants au batteur électrique.
• Étalez les 2/3 de la crème au beurre sur la génoise, puis roulez la bûche. Coupez les extrémités puis étalez le reste sur le dessus et les bords.
• Laissez reposer 24 h au réfrigérateur

Joyeuses Fêtes !

BON APPÉTIT !