Bûche au Café Chocolat Noisettes

Pour le biscuit à rouler

• 100g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 1 blanc d’oeuf
• 2 c à s de cacao
• 1/2 sachet de levure

Pour la crème

• 200g de beurre bien mou
• 150g de chocolat au lait aux noisettes
• 100g de sucre glace
• 2 oeufs
• 1 jaune d’oeuf
• 2 c à  s d’extrait de café

• Préchauffez le four à 200 °C.

Préparez le biscuit :

• Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes au batteur électrique avec le sucre. Incorporez la farine, le cacao et la levure préalablement mélangés.
• Fouettez les blancs battus en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent.
• Versez sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez 10 min.
• Démoulez sur un torchon humide, roulez avec le torchon et laissez refroidir.
• Fouettez le beurre au batteur électrique pour obtenir une crème. Fouettez ensuite les 2 oeufs entiers et le jaune, le sucre glace et l’extrait de café et incorporez ce mélange au beurre.
• Travaillez quelques instants au batteur électrique.
• Hachez le chocolat aux noisettes au couteau finement.
• Étalez les 2/3 de la crème au beurre sur la génoise, parsemez du chocolat haché puis roulez la bûche.
• Coupez les extrémités puis étalez le reste sur le dessus et les bords. Dessinez des stries avec les dents du fourchette.
• Laissez reposer au moins 2 h au réfrigérateur