Torte Décadente au Chocolat Noir de Mango

TORTE

• 1 2/3 tasse (400 ml) de grains de chocolat mi-sucré
• 1 tasse (250 ml) de shortening Crisco® tout végétal, froid
• 1/4 tasse (50 ml) de cacao en poudre, non sucré
• 1 c. à thé (5 ml) de café espresso instantané ou de café instantané
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 5 oeufs
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille

NAPPAGE DE CHOCOLAT NOIR

• 1 tasse (250 ml) de grains de chocolat mi-sucré
• 1/4 tasse (50 ml) de shortening Crisco tout végétal

• Préchauffer le four à 350º F (180º C). Graisser un moule à charnière de 9 po (23 cm) et en tapisser le fond de papier parchemin.
• Faire fondre les grains de chocolat et le shortening dans une casserole moyenne sur feu doux, en mélangeant jusqu’à homogénéité. Incorporer le cacao, le café et le sel à l’aide d’un fouet. Laisser refroidir 10 minutes.
• Battre les oeufs, le sucre et la vanille à régime élevé du batteur électrique jusqu’à ce que ce soit épais, de 5 à 6 minutes. Ajouter le mélange de chocolat en pliant. Verser la pâte dans le moule préparé.
• Faire cuire au four préchauffé de 40 à 45 minutes. Le dessus sera craquelé et lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort, il devrait y avoir des particules de pâte humides attachées sur les parois.
• Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 1 heure. Le centre formera un creux. Presser délicatement le contour afin d’égaliser le dessus.
• Décoller la torte de la parois du moule et enlever le contour du moule à charnière. Déposer une assiette sur la torte et retourner le tout.
• Enlever le dessous du moule, enlever le papier et laisser refroidir la torte complètement.

5. Nappage :

• Faire fondre les grains de chocolat et le shortening dans une petite casserole sur feu doux, en mélangeant jusqu’à homogénéité. Retirer du feu.
• Laisser refroidir 10 minutes. Verser le nappage au centre de la torte. Égaliser à l’aide d’une spatule en laissant le nappage couler un peu sur les côtés.
• Réfrigérer sans couvrir jusqu’à ce que le nappage durcisse, environ 1 heure. Couvrir et garder au réfrigérateur.