- 1 filet mignon
- 200 g de petits champignons
- 100 g de petits pois
- 1 échalote
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 verre de vin blanc
- 15 cl de fond de veau
- 1 c. à soupe de moutarde
- 10 cl de crème liquide
- Persil ciselé
- Herbes de Provence
- Huile de tournesol
- Pelez et émincez l’échalote, l’ail et les champignons en rondelles.
- Huilez et beurrez une cocotte et faites chauffer. Faites-y dorer le filet de mignon à feu moyen pour 15 min.
- Ajoutez l’échalote et l’ail, le fond de veau, le vin blanc et les champignons.
- Assaisonnez avec 1 c. à soupe de moutarde et d’herbes de Provence. Ajoutez le sel et le poivre.
- Faites cuire 15 min en arrosant régulièrement la viande.
- Coupez en tranches, parsemez avec le persil ciselé et ajoutez les petits pois. Laissez cuire 5 min de plus.
