- 150 g de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao
- 5 cl de lait de soja à la vanille
- 3 cl d’expresso serré
- 55 g d’huile de coco
- 1 c à soupe d’extrait de vanille liquide
- 3 oeufs ultra-frais
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 1 pincée de fleur de sel
- 35 g de farine T110 de blé ou de grand épeautre
- 5 cl de sirop d’agave
- cacao en poudre
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre à feu très doux (ou au bain-marie) le chocolat avec le lait de soja à la vanille, le café, l’huile de coco et l’extrait de vanille liquide.
- Séparez les blancs des jaunes d’oeuf, puis ajoutez hors du feu les jaunes au chocolat fondu. Fouettez les blancs en neige souple.
- Dans un bol à part, mélangez bien la levure, la fleur de sel et la farine, puis versez d’un coup dans le saladier des blancs en neige avec la préparation au chocolat, et travaillez ensemble à la spatule souple pour mélanger sans trop faire retomber les blancs.
- Versez dans un moule à manqué ou un cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre, et faites cuire 10 min.
- Entreposez au frais au moins 6 heures. Saupoudrez de cacao amer et dégustez bien frais avec éventuellement un peu de crème anglaise.
