- 200 g de sucre ou 150 g de miel de lavande
- 55 g de fleurs de lavande
- 1 citron
- 3 blanc d’oeuf
- 18 cl de muscat
- 15 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- Dans une casserole, faites chauffer le muscat jusqu’au frémissement.
- Retirez du feu et ajoutez les fleurs de lavande.
- Laissez infuser 10 min puis séparez le liquide des fleurs. Bien presser les fleurs pour en extraire tout l’arôme.
- Ajoutez l’eau, le sucre, le jus du citron pressé et attendez que tout soit bien homogène.
- Battez les blancs d’oeufs puis mélangez doucement avec le liquide.
- Placez dans la sorbetière et mettez au froid.
