- 8 oeufs
- 50 ml (31/3 tbsp) chacun de crème légère (5 % M.G.) et d’eau
- 50 ml (31/3 tbsp chacun de basilic frais haché et de persil italien frais haché
- sel et poivre, au goût
- 175 ml (1/1 tasse) mélange de fromages Parmesan et Romano, divisé
- 500 ml (2 tasses) vermicelle cuit, refroidi, coupé en petits bouts avec des ciseaux
- enduit végétal en vaporisateur
- 1 oignon moyen, tranché mince
- 1 gousse d’ail, haché fin
- 250 ml (1 tasse) poivrons rouges rôtis en bocal, bien égouttés et coupés en lanières (3 gros morceaux)
- Battre les oeufs avec la crème, l’eau, le basilic et le persil; saler et poivrer. Incorporer ½ tasse (125 ml) du mélange de fromages et le vermicelle; mettre de côté.
- Vaporiser généreusement une poêle antiadhésive de 10 po (25 cm) d’enduit végétal. Chauffer à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à tendreté. Incorporer les poivrons. Verser la préparation aux oeufs dans la poêle et bien remuer.
- À mesure que la préparation commence à prendre près des parois, à l’aide d’une spatule, soulever délicatement la portion cuite pour permettre à la portion non cuite de couler en-dessous.
- Cuire jusqu’à ce que le dessous soit cuit et le dessus soit presque cuit. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus.
- Déposer sous le grilloir préchauffé de 1 à 2 minutes pour faire fondre le fromage ou déposer le couvercle sur la poêle et cuire pendant une autre minute.
- Dégager les parois et glisser la frittata sur une assiette chaude. Tailler en pointes et servir chaude ou froide.
