Osso Buco de Poulet

• 8 pilons de poulet Exceldor
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 3 tasses (750 ml) de carottes, coupées en deux sur la longueur
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 boîte de 14 oz (398 ml) de tomates concassées
• 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
• Sel et poivre

GREMOLATA

• 1/4 tasse (60 ml) de persil plat frais, coupé grossièrement
• Le zeste râpé de 1 citron
• 1 gousse d’ail hachée finement

• Dans un grand poêlon, faire dorer le poulet dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
• Dans le même poêlon, attendrir les carottes, l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates, le vin et le bouillon. Au besoin, rectifier l’assaisonnement.
• Déposer le poulet sur les légumes et cuire au four environ 45 minutes jusqu’à cuisson complète du poulet, soit une température interne de 170 °F (77 °C).
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la gremolata.
• Servir le poulet sur une polenta crémeuse et garnir de gremolata.