Gratin aux Blettes

• 1 kg de *blettes
• 1/2 l de lait
• 1 c. à café de fécule
• 1/2 c. à c de muscade râpée
• 100 g d’emmental râpé
• 25 g de beurre
• sel, poivre

*Blettes

Les feuilles de la blette se rapprochent de la saveur de son cousin, l’épinard. Les côtes peuvent rappeler légèrement le goût terreux de la betterave.

• Préchauffez le four th.6/7 (200°C). Beurrez un plat à gratin. Rincez les blettes et épongez les.
• Coupez en tronçons de 6 cm feuilles et tiges comprises. Elimez les fils en les tirant.
• Ebouillantez les blettes 5 min à l’eau bouillante et égouttez dans une passoire.
• Faites bouillir le lait dans une casserole. Délayez la fécule dans 3 c. à soupe d’eau et versez dans le lait en fouettant.
• Laissez épaissir en remuant sans cesse.
• Ajoutez sel et poivre muscade. Retirez du feu ajoutez la moitié du fromage en mélangeant
• Mélangez les blettes avec la sauce et versez dans le plat, parsemez de fromage et du reste du beurre en noisettes.
• Enfournez pour 30 min environ, ça doit être bien doré. Servez chaud dans le plat de cuisson.