- 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots cannellini, égouttés et rincés
- 250 ml (1 tasse) d’oignons jaunes hachés finement
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement italien
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- Rôti de longe de porc désossé et coupé de 1,25 à 1,75 kg (2 1/2 à 3 1/2 lb)
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés, égouttées
- 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpé
- 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de basilic frais hachées
- Vaporiser une mijoteuse de 3,8 à 4,7 l (5 à 6 pintes) d’aérosol de cuisson. Mélanger les haricots, les oignons, le poivron, l’assaisonnement italien, 30 ml (1 c. à soupe) d’huile et 5 ml (1 c. à thé) de sel dans la mijoteuse.
- Frotter la longe de porc avec 30 ml (1 c. à soupe) d’huile, puis dans 5 ml (1 c. à thé) de sel. Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif de 25 cm (10 po) à feu moyen-élevé.
- Faire cuire le porc dans la poêle chaude pendant 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande devienne dorée. Transférer dans la mijoteuse. Verser les tomates sur le porc.
- Couvrir. Faire cuire à faible intensité pendant 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que le porc soit bien cuit (63 °C / 145 °F au centre).
- Transférer sur une planche à découper et laisser reposer jusqu’à ce que la viande soit assez refroidie pour la manipuler.
- Ajouter le mélange aux haricots dans la mijoteuse; à l’aide d’une cuillère trouée, transférer dans une assiette de service.
- Couper le porc en 8 tranches; placer sur le dessus du mélange aux haricots dans une assiette de service, puis garnir de fromage mozzarella.
- Couvrir l’assiette de service avec papier d’aluminium pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Retirer le papier d’aluminium et garnir de basilic.
