- 1 litre de bouillon de poule
- 2 blancs de poulet
- 1 boîte de pousses de bambou
- 5 champignons noirs
- 125 g de tofu (facultatif)
- 2 oeufs
- 4 brins de ciboulette
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- ½ c. à café de purée de piments
- 2 c. à café de fécule de pomme de terre
- 7 cl de vinaigre de riz ou balsamique
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1 morceau de gingembre frais 2 cm ou 1 c.à café de gingembre en poudre
- Un brin de coriandre
- Faites tremper les champignons noirs dans de l’eau tiède.
- Faites cuire les blancs de poulet dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes ou à la vapeur.
- Pelez et émincez le gingembre en fins bâtonnets.
- Egouttez les pousses de bambou et rincez-les. Coupez-les en fins bâtonnets.
- Coupez le tofu en tranches puis en bâtonnets, réservez-les dans de l’eau froide.
- Egouttez les champignons, pressez-les pour retirer l’excédent d’eau. Coupez-les en fines lanières.
- Cassez les oeufs dans un bol et battez-les légèrement.
- Coupez le poulet en bâtonnets.
- Délayez la fécule dans un peu d’eau froide.
- Portez le bouillon à ébullition et versez-y la fécule délayée. Mélangez bien avec un fouet.
- Incorporez dans l’ordre toujours en fouettant : les oeufs battus, le sucre, la sauce soja, la purée de piment, les pousses de bambou, le gingembre, les champignons, le vinaigre, le poulet, le tofu
- égoutté et l’huile de sésame. Laissez chauffer sur feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 minutes..
- Servez chaud dans des bols. Parsemez de feuilles de coriandre.
