- 500 g crevettes crues surgelées
- 20 cl lait de coco
- 1 bâton de citronnelle
- 4 feuilles de combava
- 1 tomate
- 1 citron vert
- 3 cuil. à soupe sauce de poisson
- 1 cuil. à soupe pâte de tamarin
- 1 petit piment rouge frais
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 échalotes
- 4 cm de gingembre frais
- 1 gousse ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- Faites décongeler les crevettes. Séparez les têtes (réservez-les) et décortiquez les queues.
- Dans une casserole, portez 80 cl d’eau à ébullition.
- Ajoutez le lait de coco, le cube de bouillon, le gingembre pelé et coupé en rondelles, l’ail haché, le tamarin, les échalotes émincées, la citronnelle fendue en 4 et coupée en tronçons, les feuilles de combava et 8 têtes de crevettes.
- Laissez frémir 5 min.
- Pressez les têtes de crevettes et retirez-les. Ajoutez dans le bouillon les queues de crevettes, la sauce de poisson, la tomate coupée en fins quartiers et ½ jus de citron vert. Laissez frémir 1 min.
- Hors du feu, ajoutez le 1/2 citron restant coupé en rondelles, la coriandre effeuillée et le piment haché.
- Répartissez la soupe dans des bols et servez aussitôt, chaud.
