Galettes de Polenta aux Pousses de Légumes

• 200 g de semoule de maïs(cuisson rapide)
• 1 dl de lait
• 2 pincées de quatre-épices
• 50 g de raisins de Corinthe
• 50 g de beurre
• des germes de poireaux, de betteraves, de radis et de lentilles
• sauce tamari

Cuisson de la polenta

• Verser dans une casserole 2 dl d’eau et 1 dl de lait, porter à ébullition, saler, ajouter 2 pincées de quatre-épices, verser 200 g de semoule de maïs (cuisson rapide), tourner quelques minutes jusqu’à ce que la polenta soit cuite, ajouter 50 g de beurre, incorporer, retirer du feu, ajouter 50 g de raisins de Corinthe et mélanger.

Repos et dressage

• Verser et étaler la polenta dans un plat sur une épaisseur de 2 cm et laisser refroidir.
• Découper dans la polenta des cercles de 12 cm, les poser dans un plat, glisser sous le gril du four 4 à 5 minutes.
• Poser les cercles de polenta sur les assiettes, ajouter des germes de poireaux, de betteraves, de radis et de lentilles, assaisonner de sauce tamari et servir.