- 500 g de filets de poisson blanc à chair ferme (daurade, rascasse, chinchard…)
- 25 cl de jus de citron
- 2 tomates
- 1 petit poivron vert
- 1/4 de concombre
- 3 branches de persil plat
- 1 petite botte d’origan
- 1 piment rouge
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- flocons de sel
- poivre du moulin
- Demandez à votre poissonnier de retirer les arêtes et la peau du poisson. Coupez-le en lanières de 5 cm de long et de 1/2 cm d’épaisseur.
- Arrosez-le de jus de citron et ajoutez 1 cuil. à café de sel, mélangez bien. Réservez au frais pendant au moins 3 h, idéalement toute une nuit.
- Coupez les tomates en quartiers et ôtez le coeur avec les graines, concassez la chair. Lavez le concombre et coupez-le en dés.
- Épépinez le poivron et le piment. Coupez le premier en cubes et émincez finement le second. Combinez le tout dans un bol avec l’huile d’olive, salez et poivrez.
- Effeuillez et ciselez grossièrement le persil et l’origan puis ajoutez-les. Réservez au frais.
- Au moment de servir, égouttez et répartissez le ceviche dans 6 assiettes et garnissez-le de crudités. Dégustez bien frais.
