- 600 g d’aubergine
- 350 g de tomate
- 2 gousses d’ail
- 3 oignons
- 50 g de fromage râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- feuille de basilic
- Gros sel
- Coupez les aubergines en rondelles et faites-les dégorger 20 minutes dans une passoire en les saupoudrant de gros sel.
- Rincez les aubergines, séchez-les puis faites-les revenir dans l’huile d’olive.
- Ajoutez l’ail et les oignons émincés ainsi que les tomates pelées et coupées en quartiers.
- Assaisonnez et laissez cuire 20-25 minutes.
- Avant de servir, saupoudrez de fromage râpé et de feuilles de basilic ciselée. Se déguste aussi bien chaud que froid.
