Gâteau Pommes et Épeautre

• 1/2 tasse(s) de cassonade foncée
• 8 c. à soupe de sucre
• 1/3 tasse(s) d’huile végétale
• 2 c. à soupe de mélasse
• 1 c. à thé d’essence de vanille
• 2 oeufs
• 1 tasse(s) de farine d’épeautre
• 1.500 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 3 tasse(s) de pommes à cuisson (Honeycrisp ou Cortland) pelées et coupées en petits cubes
• 1/2 tasse(s) de noix de pécan ou noix de Grenoble, hachées

• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
• Beurrez et farinez un moule à charnière ou un moule carré de 23 cm (9 po).
• Dans un grand bol, au batteur électrique, battez la cassonade avec 60 ml (4 c. à soupe) de sucre, l’huile, la mélasse, la vanille et les oeufs à vitesse maximale pendant 3 minutes.
• Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
• Avec une spatule, incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d’oeufs, puis 500 ml (2 tasses) de pommes. Verser la pâte dans le moule.
• Dans un bol, mélangez les noix de pécan avec 250 ml (1 tasse) de pommes et 60 ml (4 c. à soupe) de sucre. Saupoudrez sur le gâteau.
• Enfournez environ 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler.

BON APPÉTIT !