Brioche Décadente Pommes Cannelle

Pour la pâte:

• 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
• 250 ml (1 tasse) de lait 2% tiède
• 680 ml (2 3/4 tasses) de farine
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 80 ml (1/3 de tasse) de sucre
• 1 gros oeuf battu
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu

Pour la garniture aux pommes:

• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
• 2 pommes Cortland coupées en dés

Pour le glaçage:

• 500 ml (2 tasses) de sucre à glacer
• 60 ml (1/4 de tasse) de lait 2%
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille

• Mélanger le contenu du sachet de levure avec le lait tiède dans un bol. Laisser reposer de 1 à 2 minutes.
• Mélanger la farine avec le sel et le sucre dans un autre bol. Former un puits au centre des ingrédients secs, puis y verser le mélange au lait. Ajouter l’oeuf battu et le beurre fondu. Remuer.
• Pétrir la pâte avec les mains sur une surface légèrement farinée jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Si la pâte colle, ajouter un peu de farine.
• Déposer la pâte dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser reposer à température ambiante 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
• Mélanger les ingrédients de la garniture aux pommes dans un autre bol.
• Abaisser la pâte sur une surface farinée en un rectangle de 30 cm x 25 cm (12 po x 10 po).
• Répartir la garniture sur la pâte en laissant un pourtour libre de 2 cm (3/4 de po). Rouler le rectangle de pâte sur la longueur.
• Couper le rouleau de pâte en 12 rondelles de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Beurrer un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), puis y placer les brioches côte à côte.
• Couvrir le plat d’un linge humide. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
• Fouetter les ingrédients du glaçage dans un bol. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Cuire les brioches au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et laisser tiédir.
• Napper les brioches de glaçage.