- 1 kg potiron
- 4 carottes
- 2 c à s huile d’olive
- 1 oignon
- 5 cm de gingembre frais
- 8 feuilles de coriandre
- Sel
- Poivre
- Epluchez l’oignon, émincez-le finement.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y fondre l’oignon doucement.
- Pelez le gingembre puis râpez-le, ajoutez-le aux oignons.
- Coupez le potiron épépiné en tronçons, laissez la peau. Mettez les morceaux dans la cocotte et remuez 5 min.
- Nettoyez les carottes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les à la cocotte. Salez et poivrez.
- Couvrez d’eau à hauteur, placez le couvercle de la cocotte et portez à frémissements 25 min. Servez chaud, parsemé de coriandre ciselée.
