- 3 c à s de crème épaisse
- Poivre
- Entre 6 et 12 pistils de safran (selon vos gouts)
- 40g de chapelure de pain
- 150g de pointes d’asperge
- 40g de roquefort papillon
- 16 huitres
- Faites chauffer de l’eau salée dans une casserole jusqu’à ébullition et plongez vos asperges coupées en tronçons pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, mixez ou mélangez la chapelure avec le Roquefort Papillon jusqu’à obtenir une nouvelle chapelure parfumée au roquefort. Ouvrez vos huîtres.
- Récupérez l’eau des huîtres et versez-la dans un blender. Ajoutez les asperges cuites, la crème épaisse, le safran et le poivre; et mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Nappez vos huitres de crème d’asperges et saupoudrez de chapelure.
- Placez d’un 1 ou plusieurs plat les huitres et enfournez à 240°C pendant 10 minutes.
