- 8 noix de St Jacques
- 200 g de bar ou de dorade
- 12 huîtres N° 4 ou 5
- Poivre
- Sel
- Huile d’olive
- Goutte de yuzu (ingrédient japonais)
- Ouvrir les huîtres, garder les coquilles, les laver après avoir enlevé le pied.
- Enlever les arêtes du poisson (s’il en reste) et couper le en dés.
- Découpez les noix de St Jacques en petits dés.
- Dans un saladier, mélanger le poisson et les St Jacques.
- Ajouter un peu d’huîtres coupées grossièrement.
- Ajouter du jus de Yuzu, un trait d’huile d’olive, sel, poivre.
- Mélanger brièvement.
- Remplir les coquilles d’huîtres avec le tartare. Servir frais.
