Tartare de Saint-Jacques Huitres et Bar

• 8 noix de St Jacques
• 200 g de bar ou de dorade
• 12 huîtres N° 4 ou 5
• Poivre
• Sel
• Huile d’olive
• Goutte de yuzu (ingrédient japonais)

• Ouvrir les huîtres, garder les coquilles, les laver après avoir enlevé le pied.
• Enlever les arêtes du poisson (s’il en reste) et couper le en dés.
• Découpez les noix de St Jacques en petits dés.
• Dans un saladier, mélanger le poisson et les St Jacques.
• Ajouter un peu d’huîtres coupées grossièrement.
• Ajouter du jus de Yuzu, un trait d’huile d’olive, sel, poivre.
• Mélanger brièvement.
• Remplir les coquilles d’huîtres avec le tartare. Servir frais.

BON APPÉTIT !