Céviche D’huîtres aux Citron Vert et Gingembre

• 16 huîtres creuses (n°2 ou 3)
• 1 belle échalote
• 1 petit piment rouge frais
• 1 citron vert
• 1 cm de gingembre frais
• Brins de ciboulette (un peu)
• 2 c à s d’Huile d’olive
• Sel
• Poivre 5 baies

• Épluchez et hachez finement l’échalote. Ouvrez le piment en deux, enlevez les graines et hachez-le. Rincez et émincez finement la ciboulette.
• Ouvrez les huîtres, détachez-les délicatement de leur coquille, rincez-les et réservez-les dans une passoire fine. Pendant ce temps rincez et séchez 8 coquilles.
• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le zeste et le jus du citron, le piment, le gingembre râpé, l’échalote, la ciboulette, un peu de sel et du poivre 5 baies moulu. Réservez.
• Une demi-heure avant de servir, ajoutez dans la sauce les huîtres coupées en petits morceaux. Répartissez dans les coquilles et réservez au réfrigérateur 30 min.
• Au moment de servir, déposez les huîtres sur des assiettes en calant les coquilles avec un peu de gros sel.

BON APPÉTIT !