- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon, haché finement
- 330 ml (1 1/3 tasse) de pancetta, en petits dés, environ 150 g, ou prosciutto haché
- 2 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
- 2 cartons de 900 ml ch. de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 c. à thé de romarin frais, haché finement
- 375 ml (1 1/2 tasse) de macaronis
- 1 boîte (540 ml) de haricots romains ou borlotti, rincés et égouttés
- 80 ml (1/3 tasse) de parmesan, râpé
- 2 c. à soupe de persil frais, haché finement
- 4 tranches de pain italien, grillées
- 1 gousse d’ail, coupée en deux
- Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon et la pancetta jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli, environ 3 minutes.
- Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, le sel et le romarin. Amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
- Ajouter les macaronis et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient al dente, environ 8 minutes. Ajouter les haricots romains et remuer.
- À l’aide d’une louche, répartir la soupe dans des bols. Parsemer de parmesan et de persil. Arroser d’un filet d’huile d’olive (environ 1 c. à soupe au total).
- Frotter les tranches de pain grillées avec l’ail et les arroser du reste de l’huile d’olive (1 c. à soupe). Les servir avec la soupe.
