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Soupe aux Macaronis et aux Haricots Romains

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
20 min.30 min.50 min.6 portions

Ingrédients:

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon, haché finement
  • 330 ml (1 1/3 tasse) de pancetta, en petits dés, environ 150 g, ou prosciutto haché
  • 2 pommes de terre rouges, pelées et coupées en dés
  • 2 cartons de 900 ml ch. de bouillon de poulet sans sel ajouté
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de romarin frais, haché finement
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de macaronis
  • 1 boîte (540 ml) de haricots romains ou borlotti, rincés et égouttés
  • 80 ml (1/3 tasse) de parmesan, râpé
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché finement
  • 4 tranches de pain italien, grillées
  • 1 gousse d’ail, coupée en deux

Instructions:

  • Dans une grande casserole, sur feu moyen, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon et la pancetta jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli, environ 3 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, le sel et le romarin. Amener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
  • Ajouter les macaronis et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient al dente, environ 8 minutes. Ajouter les haricots romains et remuer.
  • À l’aide d’une louche, répartir la soupe dans des bols. Parsemer de parmesan et de persil. Arroser d’un filet d’huile d’olive (environ 1 c. à soupe au total).
  • Frotter les tranches de pain grillées avec l’ail et les arroser du reste de l’huile d’olive (1 c. à soupe). Les servir avec la soupe.

Notes

BON APPÉTIT !