GASPACHO-REPAS

POUR LE GASPACHO

• 2 tomates, sans le pédoncule et coupées en 4
• 2 oignons verts (la partie blanche seulement)
• 1 concombre libanais, pelé et coupé en 4
• 1/2 tasse de fraises, équeutées
• 1 c. à thé de vinaigre de xérès
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût

POUR LES CROÛTONS

• 2 tranches de pain
• 1 gousse d’ail, coupée en 2

POUR LA GARNITURE

• La chair de 1 avocat, coupée en cubes
• 1 tasse de crevettes cuites et décortiquées, décongelées
• 1/2 tasse de grains de maïs, cuits
• 3 à 4 feuilles de basilic frais, hachées
• 1/2 tasse de micropousses au choix (coriandre, radis, roquette, etc.)
• Un filet d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût

• Au pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients « pour le gaspacho », puis réserver.
• Griller les tranches de pain à faible coloration 2 fois dans un grille-pain.
• Frotter les tranches de pain grillées avec l’ail, puis les couper en petits cubes.
• Servir le gaspacho dans des bols, puis garnir avec tous les ingrédients « pour la garniture » et les croûtons.