TOMBÉE D’ÉPINARDS AU GINGEMBRE & FROMAGE GRILLÉ CITRONNÉ

POUR LES ÉPINARDS

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, tranché finement
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 c. à thé de gingembre frais, haché
• 1 c. à thé de curcuma moulu
• 1/4 de c. à thé de piment broyé
• 6 tasses de bébés épinards
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 tasse de yogourt nature

POUR LE FROMAGE GRILLÉ

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 morceau de fromage à griller
• Le jus de 1 citron

• Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis attendrir l’oignon, l’ail, le gingembre et les épices pendant 5 minutes.
• Ajouter les épinards, assaisonner, puis laisser fondre. Retirer du feu et réserver.
• Dans une autre poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis dorer le fromage de chaque côté. Déglacer avec le jus de citron, puis réserver.
• Au moment de servir, incorporer le yogourt à la tombée d’épinards, puis déposer dans une assiette de service. Garnir avec le fromage grillé et arroser de jus de cuisson.