Filet de Porc à la Grecque

• 1 filet de porc de 680 g (1 1/2 lb)

Pour la marinade à la grecque:

• 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) d’ origan haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre écrasées
• 10 ml (2 c. à thé) de thym haché
• 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce tzatziki:

• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
• 1/4 de concombre anglais pelé et râpé
• Sel et poivre au goût

• Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
• Dans un bol, fouetter les ingrédients de la marinade. Transférer le tiers de la marinade dans un sac hermétique et ajouter le filet de porc.
• Laisser mariner 30 minutes au frais, idéalement 2 heures. Réserver le reste de la marinade au frais (elle servira à badigeonner le porc en cours de cuisson).
• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce tzatziki. Réserver au frais.
• Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter le filet de porc et jeter la marinade.
• Sur la grille chaude et huilée, déposer le filet. Fermer le couvercle et cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre à cuisson indique 68 °C (155 °F) pour une cuisson rosée, en retournant le filet de porc plusieurs fois en cours de cuisson et en le badigeonnant avec la marinade réservée.
• Déposer le filet de porc sur une planche à découper et le couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
• Laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce tzatziki.