- 2 tasses (500 ml) poitrines de poulet désossées sans peau, cuites et coupées en dés
- 3 1/2 tasses (875 ml) bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1 tasse (250 ml) riz de jasmin, sec
- 1 poivron vert
- 2 tasses (500 ml) pois mange-tout
- 1 c. à soupe (15 ml) huile de canola
- 1 c. à soupe (15 ml) huile de sésame
- 1/2 c. à thé (2,5 ml) flocons de piment fort
- 1 c. à thé (5 ml) gingembre, moulu
- 8 onces (230 g) champignons, tranchés
- 2 tasses (500 ml) carottes, coupées en bâtonnets
- 2 c. à soupe (30 ml) sauce soya faible teneur en sodium
- 1/4 tasse (60 ml) graines de sésame
- 1/2 tasse (125 ml) coriandre, fraîche, émincée
- 1 tasse (250 ml) oignons verts, tranchés finement
- Faire cuire le riz au jasmin selon les directives indiquées sur l’emballage dans le bouillon de poulet à faible teneur en sodium.
- Couper le poivron vert en lamelles ainsi que les bouts des pois mange-tout.
- Faire chauffer l’huile de colza et l’huile de sésame avec les flocons de piment rouge et le gingembre moulu à feu moyen dans une poêle à frire à fini antiadhésif.
- Sauter les champignons, le poivron vert, les pois mange-tout et les carottes jusqu’à qu’ils soient tendres mais encore croustillants.
- Mélanger le poulet coupé et assaisonner de sauce soya jusqu’à ce que le tout soit réchauffé.
- Dans un grand bol, ajouter le mélange de poulet et de légumes au riz et s’assurer de bien mélanger.
- Verser ensuite dans un grand plat à servir et garnir avec les grains de sésame, le cilantrio (coriandre) et les oignons verts.
- Version santé d’un mets classique de restaurant chinois. Pour gagner du temps, utiliser des champignons déjà tranchés et des carottes déjà coupées.
