- 3 pêches
- 8 tranches de jambon de Parme
- 1 boule de mozzarella
- 1 poignée de roquette
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel, poivre
- Épluchez les pêches, retirez les noyaux et détaillez-les en morceaux. Coupez le jambon de Parme en lanières.
- Égouttez la mozzarella puis coupez-la en lamelles fines.
- Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, le piment d’Espelette, du sel et du poivre dans un grand saladier.
- Ajoutez les pêches, le jambon de Parme et la mozzarella.
- Ajoutez la roquette et mélangez délicatement.
- Servez bien frais.
