- 1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale
- 1/3 tasse (75 ml) de jambon haché
- 1/3 tasse (75 ml) de poivron rouge ou vert coupé en dés
- 1 oignon vert en tranches
- 4 œufs
- 1 c. à table (15 ml)de lait (1 %)
- 2 grandes tortillas à la farine de blé entier
- 1/2 tasse (125 ml)de Monterey Jack ou de cheddar à faible teneur en gras, râpé
- Salsa (facultatif)
- Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu mi-vif. Ajouter le jambon, le poivron et l’oignon vert. Cuire en remuant pendant 2 minutes.
- Fouetter les œufs et le lait dans un bol moyen. Verser dans la poêle et remuer doucement jusqu’à l’obtention de grumeaux tendres. Transférer dans une assiette; garder au chaud.
- Nettoyer la poêle; y déposer une tortilla. Chauffer à feu moyen. Parsemer la tortilla de la moitié du fromage et couvrir du mélange d’œufs.
- Ajouter le reste du fromage et couvrir de l’autre tortilla; appuyer sur celle du dessus.
- Cuire jusqu’à ce que la tortilla du dessous soit légèrement dorée. Retourner et faire cuire de l’autre côté.
- Glisser dans une grande assiette; couper en huit pointes. Servir avec de la salsa, si désiré.
