- 400 g d’olives vertes
- 400 g d’olives noires
- 100 g de tomates confites
- 100 g de chorizo ibérique
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de coriandre
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 cuillère à café de graines de coriandre ou de cumin
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Taillez les olives en fines rondelles et les placez dans un grand bol. Coupez en petits dés réguliers les tomates confites et les rajouter au mélange d’olives
- Taillez également en dés le chorizo ibérique et ciselez finement toutes les herbes. Ajoutez le tout au mélange.
- Assaisonnez avec les graines de coriandre ou de cumin, sel, poivre et huile d’olive et servez dans des petits bols avec une petite cuillère et du pain à l’ail.
