- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) d’oignon haché finement
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 375 ml (1 tasse et demie) de riz basmati
- 3 ml (3/4 c. à thé) de sel
- 3 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
- 375 ml (2 1/4 tasse) de bouillon de poulet
- 500 ml (2 tasses) de poulet cuit effiloché
- 375 ml (1 tasse et demie) de chou rouge finement tranché
- 16 tomates cerises, coupées en deux
- 250 ml (1 tasse) de houmous
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta émietté
- 65 ml (1/4 de tasse) de pignons grillés
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette biologique Goddess Annie’sMC
- 4 pains pita ronds, coupés en deux transversalement
- Dans une casserole de 1,8 l (2 pte), chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire et mélanger pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit ramolli.
- Ajouter le riz, puis cuire et mélanger environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les bords du riz soient translucides. Incorporer le sel et le curcuma.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu doux, puis couvrir et laisser mijoter 16 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit. Laisser reposer à couvert 5 minutes.
- Répartir le riz dans quatre bols. Garnir avec le poulet, le chou, les tomates, le houmous, le fromage feta et les pignons. Arroser chaque bol avec 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette.
- Servir chaque bol avec 2 morceaux de pita (ou un pain pita entier).
