- 475 g (1 contenant) de fromage Ricotta Fiorella Saputo
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de café espresso bien tassé ou café instantané, dissout dans 65 ml (1/4 tasse) d’eau bouillante, refroidi
- 4 gros œufs
- 1 croûte à tarte au chocolat de 23 cm (9 po)
- 5 ml (1 c. à thé) de farine
- 60 ml (1/4 tasse) de brisures de chocolat
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cacao
- Copeaux de chocolat brun et blanc, au goût
- Préchauffer le four à 200°C / 400°F.
- Dans un robot culinaire, mélanger le fromage ricotta, la crème, le sucre et le café jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporer les œufs un à un, en brassant constamment. Verser le mélange dans la croûte à tarte au chocolat.
- Enrober les brisures de chocolat de farine et les répartir délicatement sur le dessus pour éviter qu’elles ne s’enfoncent dans la préparation.
- Placer la tarte au centre du four. Cuire dix minutes. Réduire la température à 150 °C / 300 °F. Cuire encore 25 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- Réfrigérer au moins deux heures avant de servir. Saupoudrer de cacao et garnir de copeaux de chocolat.
