- 4 c. à s. (60 mL) huile d’olive
- 12 oz (340 g) champignons au choix (shiitakes, pleurotes en huître, champignons de Paris), hachés
- 1 petit oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3/4 tasse (185 mL) riz arborio
- 1/2 tasse (125 mL) vin blanc
- 1 boîte fond de poulet CAMPBELL’S® FOND PREMIER
- 2 c. à s. (30 mL) beurre
- 2 c. à s. (30 mL) parmesan
- 2 c. à s. (30 mL) persil, haché
- 1 tasse (250 mL) épinards, hachés (facultatif)
- Dans un faitout à fond épais,chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen et y faire sauter les champignons,de 4 à 6 minutes environ. Retirer les champignons du faitout et réserver.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre,c`est-à-dire de 1 à 2 minutes. Ajouter l’ail et continuer la cuisson pendant 1 minute.
- Ajouter le riz et remuer pour bien l’enrober de l’huile; ajouter le vin et cuire jusqu’à ce que tout le vin soit absorbé.
- À feu moyen,ajouter le fond ¼ tasse à la fois,en remuant fréquemment; ajouter plus de fond au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz,jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé,soit pendant 30 à 35 minutes environ. Le riz devrait avoir une apparence crémeuse et être ferme mais non croquant.
- Retirer du feu et incorporer le beurre et le fromage,puis le persil,les champignons et les épinards. Servir immédiatement.
