- 1 c. à s. (15 mL) d’huile végétale
- 3 échalotes, émincées finement
- 3 gousses d’ail, émincée finement
- 1 tige de citronnelle, coupée en tronçons d’environ 2 cm (1 po) puis écrasée
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 c. à t. (5 mL) de sucre
- 1 c. à s. (15 mL) de sauce au poisson
- 1 boîte bouillon Pho Prêt à utiliser de CAMPBELL’S®
- 1 lb (454 g) de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 8 oz (226 g) de nouilles de riz sèches
- 1 carotte, coupée en rubans à l’aide d’un couteau-éplucheur
- 1 tasse (250 mL) de pois congelés, décongelés
- 1/4 tasse (60 mL) de feuilles de menthe fraîche et de brins de coriandre (chacun)
- 1 petit piment chili rouge, émincé finement
- 1 lime, coupée en quartiers
- Dans une petite poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen et faire cuire les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés, soit environ 8 minutes.
- Entre-temps, dans une grande casserole, mélanger la citronnelle, le gingembre, le sucre, la sauce de poisson et le bouillon Pho.
- Couvrir et laisser mijoter doucement. Ajouter le poulet et laisser mijoter très doucement pendant encore environ 15 minutes.
- Faire cuire les nouilles en suivant les instructions sur l’emballage. Les rincer à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent ensemble et les répartir dans quatre bols.
- Faire cuire les nouilles en suivant les instructions sur l’emballage. Les rincer à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent ensemble et les répartir dans quatre bols.
- Lorsqu’il est cuit, retirer le poulet de la soupe et le couper en tranches. Répartir les échalotes et les carottes sur les nouilles.
- Verser la soupe dans une grande tasse à mesurer en la passant au tamis. Répartir dans les bols, sur les nouilles.
- Garnir chaque bol de menthe, de coriandre et de piment. Servir avec des quartiers de lime.
