Duffins ou Muffins Surprises façon Donuts

• 160 g de farine
• 60 g de sucre en poudre
• 3 oeuf
• 75 g de beurre mou
• 50 g de cassonade
• 18 cl de lait fermenté
• 2 c. à café de cannelle moulue
• 1,5 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café vanille en poudre

Pour l’enrobage :

• 50 g de beurre fondu
• 60 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de cannelle

• Préchauffez le four à 175°C. .
• Dans un bol, fouettez les oeufs, le sucre, la vanille jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Ajoutez le lait fermenté et mélangez bien.
• Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et la cannelle en poudre.
• Incorporez le mélange progressivement à la première préparation, sans trop mélanger.
• Répartissez la pâte dans des moules à mini muffins en silicone jusqu’au 3/4.
• Enfournez pendant environ 12 minutes, en surveillant la cuisson.
• Laissez refroidir sur une grille pendant 10 minutes puis démoulez.
• Préparez l’enrobage en faisant fondre le beurre dans un récipient et en mélangeant le sucre et la cannelle dans une assiette creuse.
• Trempez rapidement les muffins dans le beurre puis dans le mélange sucre/cannelle.
• Laissez sécher à température ambiante.
• Conservez dans une boîte hermétique jusqu’à la dégustation.