- 4 tasses épinards frais
- 4 filets de sole
- 1 oignon haché
- 1 carotte râpée
- 1 cuillère à thé beurre
- 1/2 tasse fromage mozzarella râpé
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Persil au goût
- Faire faner les épinards environ 1 minute au micro-ondes ou à la vapeur. Bien égoutter et les placer au fond d’un plat allant au four.
- Étendre les filets sur les épinards et assaisonner au goût.
- Faire revenir l’oignon et les carottes dans le beurre et répartir sur les filets de poisson pour les recouvrir.
- Parsemer de fromage et cuire au four à 400° F (200°C), de 20 à 25 minutes.
