Salade Asiatique Croquante

Vinaigrette aux cacahuètes

• 4 càs de vinaigre de riz
• 1 càc de gingembre frais haché ou 1/2 càc de gingembre en poudre
• 2 càs de sauce soja
• 1 càs de sirop d’agave
• 3 càs d’huile de sésame grillée
• 4 càs d’huile végétale
• 3 càs de beurre d’arachide crémeux
• 2 càs de graines de sésame grillées

Salade

• 200g de feuilles d’épinards lavées et séchées
• 1 carotte râpée
• 1 poivron rouge émincé
• 1/4 d’oignon rouge, finement tranché
• 200g de pois sucrés
• 1/2 grand concombre coupé en rondelles puis en 1/4
• 80g de cacahuètes grillées, coupées en 2
• 1 càs de graines de sésame grillées

Pour la vinaigrette

• Dans un bol moyen, mélanger et fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette, à l’exception de 1 càs de graines de sésame.

Pour la salade

• Faire cuire les pois sucrés pendant environ 5 minutes dans de l’eau bouillante.
• Égoutter, rincer sous l’eau très froide, égoutter et mettre de côté.
• Mélanger tous les ingrédients de salade dans un grand bol. Versez la vinaigrette sur la salade.
• Saupoudrer la salade avec la cuillère à soupe restante de graines de sésame grillées.