Cupcakes Classiques à la Vanille

• 1 1/2 tasses (375 ml)de farine tout usage, tamisée
• 1 1/2 c. à thé (7,5 ml)de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2,5 ml)de sel
• 1/2 tasse (125 ml)de beurre non salé, à la température ambiante
• 1 tasse (250 ml)de sucre en poudre
• 2œufs, à la température ambiante
• 3/4 tasse (175 ml)de lait
• 2 c. à thé (10 ml)d’extrait de vanille

Glaçage

• 1/2 tasse (125 ml)de beurre non salé, à la température ambiante
• 4 tasses (1 L)de sucre à glacer, tamisé
• 1/4 tasse (60 ml)de crème à fouetter 35% (env.)
• 2 c. à thé (10 ml)d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Cupcakes

• Préchauffer le four à 350° F (180° C). Mettre des moules en papier dans 12 moules à muffins. Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté. Dans un bol, avec un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs, un à la fois, en bien incorporant chacun avant d’ajouter le suivant. Incorporer à la vanille.
• Avec un mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine en 3 parties alternant avec le lait en 2 parties, en commençant et se terminant avec le mélange de farine, et en raclant le bol au besoin entre les ajouts.
• Avec une cuillère, placer la pâte dans les moules à muffins préparés, pour les remplir d’environ deuxtiers. Cuire au four 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un testeur ressorte propre lorsqu’il est inséré dans le centre d’un cupcake. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Glaçage

• Battre le beurre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Avec un mélangeur à basse vitesse, battre le sucre glace, la crème, la vanille et le sel jusqu’à consistance lisse.
• Ajouter jusqu’à 2 c. à table (30 ml) de plus de crème, si nécessaire.
• Augmenter à haute et battre 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit léger et mousseux.
  Verser le glaçage dans une poche à douille munie d’une pointe arrondie.
• Appuyer pour décorer les cupcakes. Si non, à l’aide d’une cuillère, mettre le glaçage dans un sac refermable et couper un coin.
• Appuyer pour décorer les cupcakes, ou verser le glaçage directement à l’aide d’une cuillère.