Pain Grillé à L’avocat et aux Oeufs

• 1 avocat mûr, pelé et dénoyauté
• 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
• 2 c. à table (30 ml) de coriandre fraîche, hachée finement
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de cumin en poudre
• 4 tranches de pain de blé entier, grillées
• 1 grosse tomate, en tranches Œufs frits
• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive
• 4 œufs
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel et poivre

Pain grillé à l’avocat

• Écraser l’avocat avec le jus de citron vert. Incorporer la coriandre, le sel et le cumin.

Œufs frits

• Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle.
• Assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris pour une cuisson au plat, ou jusqu’à la cuisson désirée.
• Étendre le mélange d’avocat uniformément sur le pain grillé. Ajouter les tranches de tomates et les œufs frits.