Tartare de Saumon à la Thaïlandaise

• 150g de saumon frais
• 10g de *galanga 
• 1/2 tige de citronnelle
• une échalote
• 2 tiges de coriandre
• une dizaine de feuilles de menthe
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam

*Galanga
Le galanga est un terme du vocabulaire courant qui désigne plusieurs sortes de plantes à rhizomes assez proches du gingembre et utilisées comme épice. Ce nom ne correspond pas à un niveau précis de la classification scientifique des espèces. Wikipédia

• Couper le saumon en petits dés. Réserver au frais.
• Enlever la peau du galanga puis l’émincer finement.
• Émincer finement la citronnelle.
• Éplucher puis hacher l’échalote.
• Enlever la racine de la tige de coriandre et la couper en petits morceaux.
• Laver puis ciseler les feuilles de menthe.
• Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
• Y verser le citron pressé et la sauce de Nuoc Mam.
• Mélanger le tout, rectifier selon votre goût.
• Ajouter un peu de piment rouge découpé en lamelles si vous aimez manger épicé.
• Servir frais.