- 1 boîte de lait de coco non sucré de 400 ml (de type Haiku)
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari rouge
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 400 g ( 3/4 de lb) de poitrines de poulet désossées, la peau enlevée
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- 1 carotte émincée
- 2 échalotes vertes émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
- Sel et poivre au goût
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco avec le bouillon de poulet, le gingembre, la pâte de cari et le curcuma.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Couper les poitrines de poulet en dés.
- Dans une poêle, faire dorer le poulet et l’oignon dans l’huile de sésame.
- Incorporer au bouillon et ajouter le reste des ingrédients.
- Poursuivre la cuisson durant 5 minutes.
