Gâteau au Citron Classique

Pour le biscuit

• 90g de sucre
• 2 œufs (110g)
• 50g beurre ramolli
• 65g de farine tamisée
• 1 zeste de citron
• 1 pincée de levure chimique

Pour la crème citron

• Un moule à manqué 20cm
• 210g de sucre
• 3 œufs(165g)
• 60g beurre ramolli
• 60g jus de citron
• 60g de farine

• Beurrer le moule s’il n’est pas en silicone.

Préparer la crème

• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
• Ajouter le beurre ramolli, puis le jus de citron, et en dernier la farine.
• Mélanger encore pour que la réparation soit homogène. Verser cette préparation au fond du moule.
• Préchauffer le four à 170°C.

Préparer le biscuit

• Dans une jatte, mélanger le sucre avec le zeste râpé. Ajouter les œufs, et fouetter l’ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et aéré(5 à 10 minutes).
• A la spatule, incorporer le beurre bien ramolli, puis la farine et la levure.
• Verser régulièrement cette préparation sur la crème au citron.
• Enfourner au 2ème gradin pour 20 minutes à 170° suivies de 10 minutes à 160°.
• Démouler froid ou tiède. Une fois cuit et refroidi , il fait 3cm d’épaisseur.